2013年、東京都荒川区三ノ輪に「ラーメン屋 トイ・ボックス」を開業。
澄んだスープと繊細な味わいで多くのラーメンファンを魅了し、「TRYラーメン大賞」では総合1位を4年連続で受賞し、殿堂入り。
さらに、「ミシュランガイド東京」ビブグルマン12年連続掲載、「食べログ 百名店」9年連続選出など、ラーメン業界に大きな影響を与え続けている名店です。
― コメント ―
トイ・ボックスの地鶏清湯とは異なる「豚清湯」なので、醤油ダレはトイ・ボックスのものをベースに、豚清湯用に少しだけ変更を加えました。
懐かしさと新しさを感じられる一杯となっているかと思います。
