2013年、東京都荒川区三ノ輪に「ラーメン屋 トイ・ボックス」を開業。
澄んだスープと繊細な味わいでラーメンファンを魅了し「TRYラーメン大賞」総合1位を4年連続で受賞して殿堂入り。
「ミシュランガイド東京」にも12年連続で掲載、「食べログ9年連続100名店」といった、ラーメン業界に大きな影響を与え続けている名店の店主です。
― コメント ―
トイ・ボックスの地鶏清湯とは異なる「豚清湯」なので、醤油ダレはトイ・ボックスのものをベースに、豚清湯用に少しだけ変更を加えました。
懐かしさと新しさを感じられる一杯となっているかと思います。
